Filete en salsa

Siguiendo esta receta nos saldrán unos filetes en salsa sabrosísimos y muy tiernos. Una carne riquísima con una estupenda y finísima salsa.

Receta de filete en salsa

Ingredientes para preparar filete en salsa

  • 4 filetes de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 ajos
  • 250 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Una pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 l. de agua
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar filete en salsa?

  • Antes de comenzar a preparar la receta del filete en salsa, tomaremos la carne y la salpimentaremos al gusto y la rociaremos con un poco de romero picado. La dejamos reposar.
  • Mientras, laminaremos la cebolla y los dientes de ajo y hacemos una juliana con un buen pimiento verde.
  • Ponemos una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva y sellamos los filetes por ambos lados. A continuación los colocamos en una olla y le añadimos una hoja de laurel.
  • En la sartén en que hemos sellado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos y, cuando tomen un poquito de color, añadimos también el pimiento.
  • Cuando todo esté pochadito, lo añadimos a la olla en la que están los filetes, la ponemos al fuego e incorporamos el vino blanco y el brandy. Le damos unos minutos al fuego para que evapore el alcohol.
  • A continuación echamos a los filetes en salsa un litro de agua y una pastilla de caldo de carne y los dejamos cocer, a fuego lento, durante hora y media. Si necesitaran caldo, le añadiremos agua durante la cocción.
  • Cuando los filetes en salsa estén listos, los pondremos en una fuente y trituraremos el sofrito, bañando luego la carne con ella.
  • Foto orientativa: adactio
Nota del autor:

La guarnición perfecta para los filetes en salsa no será otra que las típicas patatas fritas. De todos modos también admite patatas duquesa, en puré, o unas verduras salteadas o al vapor.